不具專業也能買得專業!!近幾年台灣陸續發生重大的食品安全問題，才驚覺黑心食品不是遠在大陸，而是也近在台灣啊!
每當發生食安事件時，所有的媒體、政客和廠商眾說紛云，消費者有多少保障? 對於我們吃進了什麼? 是怎麼製造的? 怎麼分辨什麼是安全的食品? 食物的來源是哪裏? 這類的問題，食品包裝上是否都有標示? 包裝上又應該標示些什麼? 這些在過去從來不太注意也不太關心。
政府規範的內容及提供的管道有哪些? 消費者要怎麼買的安心吃的放心? 近期參加一個食品安全座談會之後才瞭解，其實台灣的法令法規明確規定了食品廠商應該為食品標示的所有資訊，而且也有專家對食品採購資訊提供意見。這些食品專家提出來的觀點 ，是以前沒想過的也不懂的。我想一般消費者跟我一樣都有相同的不解與問題。例如， 若食品包裝上有標示，我們看得懂的有多少? 能相信的又有多少? 標示有機或非基因改造的食品，內心還是不免提出問號，”真的是有機的嗎?” “真的非基因改造嗎?”
圖片及文章出處：http://safefood.eu
今日在瀏覽食品安全資訊時，被歐洲 safefood.eu (食品安全)網站裏的一個大標題給吸引了，那篇文章的標題叫，【勿洗生雞肉(Don't Wash Raw Chicken)】。當下就非常好奇，「為什麼?!」這是一篇在愛爾蘭專職研究食品安全之食品科學主任專員，Ms. Linda Gordon所發佈的文章。
為使連鎖飲料業、連鎖便利商店業及連鎖速食業等直接供應飲食場所，其現場調製飲料之糖添加量及該糖量所含熱量、所含茶及咖啡原料來源原産地、咖啡因含量、果蔬品之飲料等資訊透明化，以維護消費者權益，爰訂定「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」，全文計六點，其要點如下：
文章出處：衛福部食藥署 http://www.fda.gov.tw/TC/news.aspx
發文日期：中華民國104年8月14日
發文字號：部授食字第1041302169號
主旨：訂定「市售包裝嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品營養標示應遵行事項」，並自中華民國一百零五年七月一日生效。
依據：食品安全衛生管理法第二十二條第三項。
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食品藥物管理署7月1日起施行新政策 |
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小編到賣場購買農產品的時候，注意到有些產品的包裝上標示"產銷履歷"，好奇心驅使下，上網查看它是什麼，對購買消費者來說有什麼好處?
產銷履歷是國際上被強的農產品品管制度 = '良好農業規範(Good Agriculture Practice, GAP)' + 建立 '履歷追溯體系 (Traceability)' 所組成的制度。唯有同時結合GAP及Traceability才能發揮有效管控風險及降低風險發生時之危害。
台灣依據「農產品生產及驗證管理法」推動自願性農產品產銷履歷制度，結合上述國際制度再採取台灣良好農業規範(簡稱TGAP)及建立履歷追溯體系。所以，消費者購買有產銷履歷標章(如附圖)的農產品，可以從「台灣農產品安全追溯資訊網」(http://taft.coa.gov.tw/)查詢到農民的生產紀錄，代表驗證機構已經親赴生產現場，確認農民所記是否符合所做、所做是否符合規範，並針對產品進行抽驗，而每一批產品的相關紀錄也在驗證機構的監控下，嚴格審視，一有問題就會馬上處置。因此可以有效降低履歷資料造假的風險，並且有效管控生產過程不傷害環境、產品不傷害人體。
詳情請見台灣農產品穿全追溯資訊網 http://taft.coa.gov.tw/ct.asp?xItem=4&CtNode=296&role=C
食品標示的目的係為提供充分之產品資訊，並供消費者作為選購之參考依據。近年來，消費大眾愈來愈重視食品成分資訊的揭露，故我國自103年6月19日開始，食品中使用之食品添加物，都必須完整標示其各別名稱，不可以功能名稱（如：調味劑、乳化劑等）代替，讓消費者可以清楚透過食品成分標示資訊，選擇符合個人需求之食品。
衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）提供簡單的原則幫助消費者看懂標示內容：
一、 輕鬆選
食品中的內容物，要依其含量多寡由高至低分別標示。所以，內容物成分資訊排序越前面的，表示吃進去的量越多。民眾可從標示資訊輕鬆選購食品。
二、 清楚看
加工食品除了使用一般常見的原料，如：麵粉、牛奶、雞蛋、鹽、奶油等，為了保存、調味、著色或強化營養等目的會添加「食品添加物」，來提升產品的外觀、口感或質地等品質，並提高食品的附加價值。這些食品添加物都需要各別標示在外包裝上，民眾可從標示上加以瞭解。
衛生福利部 - 焦點新聞 2015/4/25
繼英國藍及50嵐連鎖茶飲店茶品出現問題，為確保消費者飲用安全，中央暨地方為打擊不法採取積極措施，除啟動「市售連鎖手搖飲料業者稽查專案」、聯合稽查，各地所轄衛生局陸續抽驗市售茶飲類原料，諸多業者亦配合本署食品安全衛生管理規定實施自主檢驗或自主通報是否使用涉案相關產品，倘有違規產品迅即緊急通報、回收下架、查察上游貨源，避免產品流入市面，為釐清案情亦提供相關事證移請地檢署併案偵查。
目前掌握涉及違規產品查察情形
一、 英國藍96家門市全面歇業停止販售，洲界貿易公司、貴雄國際公司、大統茶莊、亞東茶廠等上游相關茶葉亦預防性下架並抽查檢驗，結果未明前均不得販售，高雄、台北、台南地檢署協助釐清調查貨源流向。
市售食品包裝上的標示資訊那麼多，消費者到底關注哪些資訊呢??
根據2008、2011年7-8月間進行的食品消費與通路調查中15-17歲1,200份資料，針對飲料產品從消費者首次購買時考量因素的變化，探討營養標示在消費食品飲料選購決策中扮演的角色。此文只列出了2011年的調查結果。
食品安全事件接連發生，政府的檢驗結果被說成給業者背書，自主管理的觀念則被視為推卸責任。檢驗專家認為，只有幾個項目的檢驗不能看出所有問題，源頭管理才是辦法，但台灣稽查的技巧還有發展空間；而自主管理是正確方向，但政府也要負起提供專業知識的責任，不是放任業者自己面對。
食品藥物管理署之前檢驗強冠等油品樣本，因為合乎標準給了綠燈，引發社會廣大不滿，認為政府罔顧民眾健康，也讓業者容易在法庭上脫罪。FSI 暐凱國際檢驗科技何中平博士表示，其實就檢驗單位的角度來看，他會建議不要驗，因為檢驗項目只有幾項，並不能代表真實的情況，就像是檢查了血糖並不能證明心臟是否健康。
他表示有害人體的物質實在太多項，從源頭管理才是辦法，雖然源頭管理可能會有業者就是要偷渡作弊的問題，但在稽查的過程中，有許多技巧若能掌握到，各項資料相互勾稽，就能看出端倪。簡單舉例而言，從原料到成品，量只會少不會多，如果是後者就等於是有問題。
他指出歐美國家就是用這種做法進行源頭管理，台灣雖然也是朝此方向在做，但是還有很多可以發展的空間，決策的官員也要與時俱進，接受新的觀念做法可以更有效率。有了更有效的稽查方法，加上全台食用油相關業者了不起一百家，食用油的安全問題可以改善。
現在政府強調業者自主管理，但社會對於業者卻缺乏信心。何中平指出，自主管理是正確的方向，然而其實大家都忽略了一件事，就是政府是有義務告訴業者相關的專業知識，而非讓業者自己想辦法。心懷不軌的業者只是少數，他估計一半以上的業者其實都是真的不知道該怎麼辦的情形，或者說，早年開業的時候可以，但不知道現在又不行了，結果因此一下子就收到一張三百萬元的罰單。他認為主管機關在修法時除了強調業者自主管理，也要像歐美國家一樣規範政府要盡的責任。
