消費者食品安全論壇

圖片及文章出處：http://safefood.eu

今日在瀏覽食品安全資訊時，被歐洲 safefood.eu (食品安全)網站裏的一個大標題給吸引了，那篇文章的標題叫，【勿洗生雞肉(Don't Wash Raw Chicken)】。當下就非常好奇，「為什麼?!」這是一篇在愛爾蘭專職研究食品安全之食品科學主任專員，Ms. Linda Gordon所發佈的文章。

這樣對嗎?? 一般從超市裏買回來的雞肉，小編都會洗過再煮啊，不洗直接煮不是很髒嗎??!  文章的作者指出，像生雞肉或火雞肉這樣的家禽肉類很有可能含有一種叫曲狀桿菌的細菌。當你把生雞肉放在水龍頭下沖洗時，你其實是將細菌散播到整個廚房週圍了。所以，洗生雞肉反而讓你的廚房變得更髒了!  事實上，研究告訴我們，水龍頭的水花可散撥病菌至80公分那麼遠，換句話說，可以將細菌從食物梳理台散撥到你一個手臂那麼遠的距離。

其實只要妥當地烹煮雞肉(雞肉中央熟透、沒有血水或肉色不呈粉紅色)就可以將曲狀桿菌或其他有毒細菌殺死了，所以沒有必要洗生雞肉。當你儲存生雞肉時，也要記得先將其包好在放進冷藏或冷凍庫。而處理生雞肉時，也要記得先洗手，並用熱泡泡水清洗廚房用具。

曲狀桿菌在愛爾蘭是發生食物中毒事件最常發現的主因，在2012年就發生了3000件因為曲狀桿菌導致的食物中毒事件。5歲以下的孩童和老人最常因此中毒。這就是為什麼此食品安全網站及北愛爾蘭食品標準局一直提醒人們不要沖洗生雞肉，減少您的家人感染曲狀桿菌的風險。

小編覺得聽起來有點不可思議，不過還是相信專家的建議吧!