近幾年台灣陸續發生重大的食品安全問題，才驚覺黑心食品不是遠在大陸，而是也近在台灣啊!
每當發生食安事件時，所有的媒體、政客和廠商眾說紛云，消費者有多少保障? 對於我們吃進了什麼? 是怎麼製造的? 怎麼分辨什麼是安全的食品? 食物的來源是哪裏? 這類的問題，食品包裝上是否都有標示? 包裝上又應該標示些什麼? 這些在過去從來不太注意也不太關心。
政府規範的內容及提供的管道有哪些? 消費者要怎麼買的安心吃的放心? 近期參加一個食品安全座談會之後才瞭解，其實台灣的法令法規明確規定了食品廠商應該為食品標示的所有資訊，而且也有專家對食品採購資訊提供意見。這些食品專家提出來的觀點 ，是以前沒想過的也不懂的。我想一般消費者跟我一樣都有相同的不解與問題。例如， 若食品包裝上有標示，我們看得懂的有多少? 能相信的又有多少? 標示有機或非基因改造的食品，內心還是不免提出問號，”真的是有機的嗎?” “真的非基因改造嗎?”
對於消費者花了那麼多錢買來及吃進肚的食品，應該要有輕易認知判斷的管道。消費者關心的食品安全問題是哪些? 怎麼樣讓一般消費者不需要先鑽研食品安全學問就能輕易的選擇安全的食品? 怎麼讓消費者信任廠商所提供的採購資訊呢? 這些需要深思的問題，在專家的口中找到一些長遠的指引。 這些提供我們食品的廠商應該站在消費者的立場，主動以商業誠信的原則將相關的採購資訊揭露給消費者，而這些資訊應該讓消費者在不具專業知識的背景下能輕易做出正確的購買決定。
消費者採購資訊應簡單、準確、及時更新和易懂。大家是否有相同的經驗，即使注意食品標示的成份和來源，卻發現一堆看不懂的成份名稱加上密密麻麻的字，一個頭變兩個大。在食安事件裏，消費者永遠是弱者，根本不該花那麼多的時間研讀食品知識。 這應該是食品供應商的功課，在提供產品資訊時都使用消費能夠理解的語言、符號、數值或表格，清楚的提供購買資訊。 希望廠商都能夠利用圖片、簡圖、符號、數值、表格等，有效的訊息傳遞訊方式，簡單並直接的告知消費者正要購買的產品有多安全、能買得多安心。
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最近台南登革熱疫情肆虐，很多民眾應該會想知道哪一種成份的防蚊(蟲)劑是最安全也最有效的。今天剛好閱讀到美國EWG(環境工作組織 Enviromental Working Group)的網路文章，提到防蟲劑成份的綜合報導。這個組織花了18個月的時間深入收集了解什麼成份最能安全及有效的防止被蚊蟲咬帶來的疾病。調查結果多少有點令人失望……
壞消息是：並沒有確定，完全安全防止蚊蟲咬的方法。所有的防蚊蟲劑多多少少都有優點和缺點。
好消息是：有些防蚊蟲劑是有效的且毒性較低。在此提醒使用防蚊蟲劑時要小心使用，尤其是用在小孩身上時。
令人驚訝的消息是：EWG組織所推薦的前四名化學防蚊蟲劑裏，DEET防蚊蟲劑成份是最優先選擇，雖然DEET對人體多少有點害處。DEET不是最完美的選擇也不是唯一的選擇，但是衡量萊姆病、登革熱及西尼羅河病毒帶來的後果，此組織相信，DEET是合理的選擇。
EWG推薦的四種防蚊蟲劑成份是：DEET、PICARIDIN、IR3535、檸檬尤加利油及其合成物質PMD。這四種防蚊蟲咬成份提供廣泛的蚊蟲種類叮咬的防護，也符合一定的安全規定，並且也在環境保護局註冊，這表示它們必須提供有效性及毒性的數據。
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材料：
6顆 奇異果
1顆 蘋果
300g 綠色無籽葡萄
6顆 冰塊
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圖片及文章出處：http://safefood.eu
今日在瀏覽食品安全資訊時，被歐洲 safefood.eu (食品安全)網站裏的一個大標題給吸引了，那篇文章的標題叫，【勿洗生雞肉(Don't Wash Raw Chicken)】。當下就非常好奇，「為什麼?!」這是一篇在愛爾蘭專職研究食品安全之食品科學主任專員，Ms. Linda Gordon所發佈的文章。
這樣對嗎?? 一般從超市裏買回來的雞肉，小編都會洗過再煮啊，不洗直接煮不是很髒嗎??! 文章的作者指出，像生雞肉或火雞肉這樣的家禽肉類很有可能含有一種叫曲狀桿菌的細菌。當你把生雞肉放在水龍頭下沖洗時，你其實是將細菌散播到整個廚房週圍了。所以，洗生雞肉反而讓你的廚房變得更髒了! 事實上，研究告訴我們，水龍頭的水花可散撥病菌至80公分那麼遠，換句話說，可以將細菌從食物梳理台散撥到你一個手臂那麼遠的距離。
其實只要妥當地烹煮雞肉(雞肉中央熟透、沒有血水或肉色不呈粉紅色)就可以將曲狀桿菌或其他有毒細菌殺死了，所以沒有必要洗生雞肉。當你儲存生雞肉時，也要記得先將其包好在放進冷藏或冷凍庫。而處理生雞肉時，也要記得先洗手，並用熱泡泡水清洗廚房用具。
曲狀桿菌在愛爾蘭是發生食物中毒事件最常發現的主因，在2012年就發生了3000件因為曲狀桿菌導致的食物中毒事件。5歲以下的孩童和老人最常因此中毒。這就是為什麼此食品安全網站及北愛爾蘭食品標準局一直提醒人們不要沖洗生雞肉，減少您的家人感染曲狀桿菌的風險。
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為使連鎖飲料業、連鎖便利商店業及連鎖速食業等直接供應飲食場所，其現場調製飲料之糖添加量及該糖量所含熱量、所含茶及咖啡原料來源原産地、咖啡因含量、果蔬品之飲料等資訊透明化，以維護消費者權益，爰訂定「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」，全文計六點，其要點如下：
文章出處：衛福部食藥署 http://www.fda.gov.tw/TC/news.aspx
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發文日期：中華民國104年8月14日
發文字號：部授食字第1041302169號
主旨：訂定「市售包裝嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品營養標示應遵行事項」，並自中華民國一百零五年七月一日生效。
依據：食品安全衛生管理法第二十二條第三項。
公告事項：「市售包裝嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品營養標示應遵行事項」。
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營養資訊：
項目 每份
卡路里 190
脂肪 7g
不飽和脂肪 4g
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2015年7月22日新聞
食藥署5月啟動「市售蛋品稽查專案」，聯合22縣市政府衛生局針對各大賣場、超市、便利商店販售之蛋品標示及其動物用藥殘留進行稽查抽驗，其中12件知名大廠標示及3件動物用藥殘留不符規定，產品立即要求業者下架，並通報源頭衛生局及農業機關追查來源，依法進行後續裁處。
食藥署這次稽查總計稽查455家，查核370件蛋品標示。其中358件符合規定、抽驗98件蛋品檢測動物用藥殘留，其中95件蛋品符合規定，動物用藥殘留檢測共75品項。其中，3件動物用藥殘留不符規定部分，1件鴨蛋檢出氟甲磺氯黴素Florfenicol 0.01 ppm (不得檢出)、1件鴨蛋檢出三甲氧芐氨嘧啶Trimethoprim 0.04 ppm (標準:0.02 ppm)及1件雞蛋檢出磺胺劑類2.9 ppm (標準0.1 ppm)與Trimethoprim 0.17 ppm (標準:0.02 ppm)，產品立即要求業者下架，並通報源頭衛生局及農業機關追查來源，依法進行後續裁處。
另外，有2件涉及宣稱含有葉黃素和低膽固醇，分別是彰化縣溪湖游姓廠商的「紅麴養生蛋」宣稱低膽固醇，但資料卻無法證明，台中市香草園生活事業公司的「健兒視白蛋」宣稱葉黃素；10件自願性營養標示格式錯誤，不合格蛋品包括紅麴養生蛋、健兒視白蛋、味全的木崗高品質雞蛋、立群農產品的優生紅殼蛋、健宏蛋品的冠軍元氣滿滿機能卵等等。
食藥署指出，蛋品經檢出不符合「動物用藥殘留標準」，係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款，依法可處以新臺幣6萬元至2億元罰鍰。不合格蛋品檢出之氟甲磺氯黴素雖為核准合法之動物用藥，但未核准使用於產蛋家禽、三甲氧芐氨嘧啶則是廣效性殺菌劑，常與適當的磺胺藥混合使用，增強磺胺藥的抗菌作用。使用過量可能造成噁心、嘔吐等腸胃不適並影響腎功能。
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【發布日期：2015-07-16】
食用豬脂衛生標準
條 文
說 明
第一條 本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。
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**新規定將搓破此盲點囉!
發文日期：104年7月10日
發文字號：部授食字第1041302003號
主旨：訂定「牛樟芝食品管理及標示相關規定」。
依據：食品安全衛生管理法第五條及第二十二條第一項第十款。
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食品藥物管理署7月1日起施行新政策
項次
新制名稱
實施日期
內容重點
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